Betriebsbesuche der 2. Klasse Fleischverarbeitung und -verkauf (Okt. 2025)
Ergänzung der Fach-Ausbildung durch Exkursionen und Lehrausgänge
In den letzten Wochen ihres Lehrganges sammelten die Schülerinnen und Schüler der zweiten Klassen der Lehrberufe Fleischverarbeitung und Fleischverkauf vielfältige praktische Erfahrungen. Zahlreiche Exkursionen sowie ein Lehrausgang auf die Salzburger Schranne boten eine wertvolle Ergänzung zu den Unterrichtsgegenständen Verarbeitungspraxis, Verkaufspraxis, Tier- und Fleischkunde, Lebensmittelkunde und Ernährungslehre sowie Fleischtechnologie.
Gemeinsam mit ihren beiden Fachlehrern, Herrn Landesinnungsmeister Dipl.-Ing. (FH) Helmut Karl und BL Dipl.-Päd. Dipl.-Ing. (HTL) Matthias Sandtner wurden folgende Betriebe und Lernorte besucht:
- Fleischerei Lindlbauer, Hallein (Projekt Rind)
- Hubers Landhendl, Pfaffstätt (Geflügelverarbeitung)
- Alpenrind, Salzburg (Fleischvermarktung)
- Großfurthner, St. Martin (Schlachthof)
- Schranne, Salzburg (traditioneller städtischer Wochenmarkt)
Abgerundet wurden die praxisnahen Wochen durch das Projekt „Schinkenspeck“, dessen Ergebnisse im Rahmen einer Verkostung präsentiert wurden, zu welcher alle Schülerinnen und Schüler eingeladen waren - ein gelungener kulinarischer Abschluss!
Die folgenden Bilder zeigen, wie abwechslungsreich, lehrreich und praxisnah diese Unterrichtsergänzungen gestaltet waren:
